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牛肉と舞茸の時雨煮

先日iPhoneの音声アシスタント「Siri」に ”Hey Siri ! 牛肉と舞茸のしぐれ煮の作り方教えて!” 
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の問いかけに即座に答えてくれたレシピは なんと!
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 10月18日放映のNHK総合「あさイチ」 
「みんな! ゴハンだよ  まいたけと牛肉のしぐれ煮」の番組 ゲストは中東久人さん(料理旅館主人)で紹介されたレシピでした。

新鮮なまい茸が手に入って早速作ってみました。

 材料  まいたけ  150g   
     牛肉切り落とし  150g
     しょうが    10g   
     粉さんしょう   少々

 

 調味料 醤油  50ml(大さじ2杯半)
       酒   30ml(大さじ2)
       きび糖(又は三温糖)大さじ2

始めに、キノコ類の私流
のお勧め下処理からご紹介しましょう。
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 常々私はシイタケなどキノコ類は、小房に裂いたり食べやすい大きさにしてから2~3時間天日に干してから使用します。
天日に干すことで、キノコの香り、味、栄養価、食感も更にアップするのです。

* 更に冷凍保存すれば効果も増して無駄なく使えます。
  冷凍されたキノコ類は、解凍せず凍ったまま鍋や炒め物に。

 ① まいたけは手で小さく裂きます。
   牛切り落とし肉は大きければ一口サイズに切ります。
   しょうがは皮ごとすり下ろします。

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② フライパンで①の牛肉を油無しで強めの中火で炒めます。 
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 色が変わったら弱火にして①のまいたけを加え、ゆっくり炒め合わせながら水分を飛ばします。  

 ③ まいたけに火が通ったら強めの中火にして、合わせておいた調味料を加え、時々混ぜながら煮汁がほぼ無くなるまで煮詰めます。 

④ 火を止め、粉さんしょうを振り入れてよく混ぜ合わせ、粗熱がとれたら①のおろしショウガを加えて出来上りです。

* 私からのお願い 
粉さんしょうは、入れすぎるとかえって邪魔になりますから少々でお試しください。
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 熱々の 白いご飯で、、 お茶漬で、、 
おかかをふりかけた小松菜のお浸し、わかめと豆腐の味噌汁を添えていかがですか?
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 粉さんしょうの香りとピリッと効いた大人向けに最適で、独り暮らしの私は多めに作り、常備菜として冷凍保存します。 

 

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日記・コラム・つぶやき」カテゴリの記事

コメント

写真のプロと思っていましたが
料理の専門家でもあったんですね
我が家材料整いました。いざ

投稿: nacl | 2018年12月16日 (日) 12時03分

ぽちさん、こんにちは~
いいレシピを紹介してくださいました。
キノコを天日干ししてから使うとはいい考えですね。
確かに栄養価も高まりそうですね。
そして、舞茸と牛肉の時雨煮は簡単で美味しそう!!
是非作ってみようと思います。
ぽちさんの健康の秘訣は自分でしっかりお料理をするからですね。
冷凍保存を利用することはgoodですね。

投稿: ひろ | 2018年12月16日 (日) 15時37分

ぽちさん
美味しそう!!
”iHey Siri ! は優れ者ですね。
このメニューなら、簡単に出来て、栄養価も抜群です。
ぽちさんの「元気の秘密は食にあり」ですね。
やっぱり、食は身体を作っている源ですから
おろそかにはできません。

私は今、スマホ教室で”iHey Siri ! ではないですが
こちらの要求することを聞いてくれるアプリを先生に
教えて頂き、ダウンロードしました。
ぽちさんのように何か、気になるお料理の作り方を
教えてもらおうかなと思っています。
本当に便利な世の中ですね。

寒いので、風邪など引きませようにご自愛くださいね。


投稿: みず | 2018年12月16日 (日) 19時28分

♪ naclさん
 何をおっしゃいますか
写真も料理もこの歳をして たどたどしい初心者級です。
加齢とともに食べる量がめっきり細くなりましたので、高蛋白・高カロリーの食事でなんとか老体を保っているのです。

 naclさん 
牛肉とまいたけの時雨煮 案外簡単で拍子抜けかもしれませんよ。

投稿: naclさんへぽちより | 2018年12月17日 (月) 10時11分

♪ ひろさん
 キノコ類は天日に干すだけで栄養価・食感・香りもぐーんとアップするのが驚きですね。
独り暮らしの私は、もったいないとか、ケチという習性もあって、例えば太葱など細かく刻んで冷凍してしまいます。
冷凍のままパットお鍋に放り込むのです。(・∀・)イイ!

投稿: ひろさんへぽちより | 2018年12月17日 (月) 10時18分

♪ みずさん
 目まぐるしい人工知能の発展で便利な時代になりましたね。
手の中サイズのスマホで、呼びかければ即座に答えてくれるなんて!  昭和一桁生まれは目を白黒しています。
 
 お互い風邪など引かないように気を配りましょうね。

投稿: みずさんへぽちより | 2018年12月17日 (月) 10時47分

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